Thiết kế cutaway kiểu Florentine tạo nên sự sắc nét với hình dáng giống như một chiếc sừng. Kiểu cutaway này phức tạp hơn rất nhiều so với Venetian do cây guitar ban đầu được chế tạo với thiết kế không cutaway, sau đó cắt ra một phần của treble phía trên. Một miếng gỗ uốn cong theo hình dạng của đường cắt được lắp vào. Công việc này đòi hỏi sự tỉ mỉ vô cùng cao để đáp ứng được các tiêu chuẩn thẩm mỹ của Taylor. Cutaway Florentine thường được sử dụng trên các cây guitar dáng Grand Orchestra hay Grand Symphony.